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        濟南人愛上泉香的N個理由

        濟南人愛上泉香的N個理由

        愛上濟南這樣一座城,有著太多的理由。

         

        這里四面荷花三面柳,一城山色半城湖的泉城美景讓人迷醉;這里海右此亭古,濟南名士多的文化傳承令人神往;這里的一水一柳都充滿靈性,一磚一瓦都滿懷深情;這里的每一條老街,每一個角落,都寫滿了一泯一笑的生活風景。這里,被稱為“泉城”,一座因泉水而聞名的唯美之境。

         

        自春秋時期齊國在濼水旁筑城濼邑至今,兩千多年的歲月時光里,甘洌的泉水在城中噴涌流淌,滋潤著一代代在此繁衍生息濟南人,養就了他們沉靜、豁達的性情。好客、包容、重義、熱情、純樸,也成為濟南的城市性格。

         

         

        泉水滋養了這座城市,也滋生了獨特的泉水文化。對于濟南人來說,泉水是他們的魂,是他們的脈,是他們的根。濟南人的生活離不開泉水,他們汲水而飲,可口而甘甜;他們以泉泡茶煮飯,清新而味美;他們匠心獨運釀泉為酒,泉香而酒洌。

         

        釀泉為酒,是對泉水最好的禮贊。對于濟南人而言,愛上這獨具特色的泉香美酒,當然也有著N個理由。

         

        理由一:泉香是獨一無二的濟南風格

         

        之所以被稱為泉城,是因為濟南城區內有四大泉域,十大泉群,733個天然泉,其中最著名的當然是趵突泉,位居濟南“七十二名泉”之首,被稱為天下第一泉。而創造泉香美酒的趵突泉酒廠所在的仲宮鎮,正是趵突泉等眾多名泉的源頭,此地南接泰山余脈,集三川四峪之精華,坐擁臥虎山水庫、錦繡川水庫,素有一城山色,兩湖蕩漾,三川錦繡,四季長青之美譽。

         

        仲宮的地下泉水甘甜清冽,水質絕佳,且含有鋰、鍶、鋅等對人體有益的微量元素,乃釀酒之上品。從最初的制曲、潤糧,到釀造,到最后的勾調,泉水貫穿泉香型白酒釀造的全過程。正因為有了優質的泉水,加之得天獨厚的自然環境,派生出悠長清爽、甘洌留香的泉香味道,滴滴泉水,杯杯酒香,造就了泉香型白酒獨特的品味價值。

         

        泉香,是濟南獨有的香氣,是泉城特色的代表,是汲取泉水的天地精華,是釀造環境的生態價值。正如“離開茅臺鎮,釀不出茅臺酒”的道理一樣,離開了濟南城,也必然釀不出泉香味。

          

        理由泉香是濟南匠心工藝的傳承

         

        匠心,是伴隨著濟南城市發展傳承下來的一種寶貴精神,是這座城市重要的底色。一代代的濟南人在傳承中默默堅守,在創新中不斷進取。他們對自己的工作精益求精,耐心鉆研,追求極致。即使在當下這個追求高效、快速的社會里,匠心之道看似無跡可循,實則一直有人在各行各業默默堅守。

         

        作為泉城文化的傳承者,匠心是趵突泉酒廠最寶貴的財富,也是趵突泉釀酒人堅守古老釀酒工藝,秉承古法釀造的最好詮釋。泉香型白酒所采用的仲宮白酒傳統五糧釀制技藝,已被列入山東省非物質文化遺產。這種技藝傳承已經超過百年。以優質高粱為原料,引趵突泉源頭之水在泥池中自然發酵,并采用傳統古法取酒和窖藏。從選糧、制曲,到釀造、酒,每一道工序都由釀酒人用手工來完成, 他們滿懷對酒的敬意與虔誠,用匠心釀造老濟南的泉香味道。

         

        工業化、機械化的當下,為了給濟南奉獻一杯泉城特色的美酒,趵突泉依然堅持付出巨大的成本傳承古法技藝,堅持手工釀,所體現的正是對這座城市的真摯深情匠心精神的最美傳承。

         

        理由三泉香是濟南人最熟悉的味道

         

        濟南人以擁有趵突泉美景而自豪,同樣也對趵突泉白酒情有獨鐘。這種鐘情和熱愛從上世紀60年代就表現出來,當時濟南的兩大釀造企業虎踞城南城北,于是就有了北有洛口醋、南有仲宮酒的說法。由起源于清朝中葉的富泉、許家、陳家三家酒合并而來的仲宮酒廠,趵突泉酒廠的前身?!?/span>

         

        在濟南人的心中,趵突泉白酒是他們的少有的驕傲,品牌大、酒質好、口感柔和。不僅名字代表著濟南的榮耀,其醇甜甘冽、優雅細膩的特色更是濟南人最愛的酒體風格。因此,無論是宴請賓朋、還是好友小酌;無論是魯菜大餐,還是街邊燒烤,濟南人的餐桌上,一定要有一杯趵突泉。

         

        一位外埠名酒負責濟南市場的主管領導,曾對筆者說過這樣的話:濟南人就認趵突泉,覺得趵突泉白酒的口味是最好的,最適合濟南人的,他們甚至會用固性思維,以趵突泉白酒為標準來辨識其他品牌白酒的好壞,他們認為與趵突泉酒口感和香味相似的酒才是好酒,如果存在較大差異,即使價格再昂貴,他們也不會認為這是好酒。

         

         

        理由四:泉香是濟南的城市文化名片

         

        泉是濟南的生命之水,密布于整個城市的街巷間,靈動、悠遠,滋養著濟南的每一寸土地,是生活在這座城市中的人們的驕傲。作為泉水的最美物質文化傳承,泉香型白酒就是濟南眾多泉水和著五谷發酵,在釀酒師妙手勾調之下,所散發出來的自然之香和泉水韻味。它中庸和諧,兼容并蓄,對外展示了泉城的性格味道,是濟南的一張城市文化名片。

         

        正如醬香型茅臺出自貴州仁懷赤水河畔,濃香型五糧液產自四川宜賓岷江流域,產地代表著生態環境特色,造就了不同的酒體風格,這種風格最終與產區城市融為一體,互為榮耀光環。泉香型趵突泉源自泉城濟南,泉水是這座城市獨一無二的寶貴資源,是其他白酒不可復制的產區概念。因此,唯有泉香,方能代表濟南。

         

        生活在濟南,身處藍天白云下,看得見一城山色、聽得見泉水叮咚,這一座用泉水滋潤的幸福之城,更需要用一杯泉香味的美酒,品讀城市的韻味與風情。泉香帶給濟南的,不只是一種靈感,更是一種割舍不下的感情。

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